Alguno de los sumarios que se presentan, muestran cómo el consumo de frutas y verduras se asocia con menor riesgo de diabetes tipo 2. Esto también ocurre con algunos de los marcadores plasmáticos asociados con el consumo de frutas y verduras, como son la vitamina C y los carotenos.
Cabe destacar el innovador hallazgo de Xu Jia y col., sobre la modificación del riesgo genético de padecer diabetes tipo 2 con una mayor ingesta de frutas y verduras, de modo que el efecto protector del consumo de frutas y verduras, superaría el riesgo genético de padecer la enfermedad.
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