La historia de la gastronomía canaria se remonta a la época de los aborígenes guanches, los primeros habitantes de las Islas Canarias. Estos cultivaban la tierra y criaban animales, siendo la base de su alimentación los productos autóctonos como las papas, los gofios (harina de cereales tostadas) y las carnes de cabra y cerdo.
La gastronomía canaria es una fusión de sabores y culturas, que se caracteriza por su sencillez y por el uso de ingredientes frescos y de calidad.
En el archipiélago canario se produce gran variedad de hortalizas como las papas, esenciales para sus guisos o para sus tradicionales papas arrugadas con mojo. Es muy frecuente también el uso del tomate, el millo (maíz), la batata o el ñame un tubérculo muy presente desde hace siglos y que es originario de África y Asia. En cuanto a la fruta el plátano canario es le protagonista, los mangos, los higos, las papayas, los aguacates entre otras.
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