Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas '5 al día'
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Una hortaliza, 5 recetas: el espárrago verde

 El espárrago es la parte comestible de la esparraguera (Asparagus Officinalis) que una planta herbácea  muy ramificada y aspecto plumoso. La planta de espárrago está formada por  tallos aéreos y una parte subterránea constituida por raíces y yemas, de donde  emergen los espárragos.  

 

 El  espárrago ha sido usado desde tiempos muy antiguos pues son plantas que estaban  en el campo en forma silvestres. Existen variedades verdes también llamados  trigueros y otras blancas, estas últimas se recolectan justo antes de salir  fuera de la tierra.  Los espárragos  apenas aportan energía, son ricos en ácido fólico y fuentes de vitamina C y  fibra.  

 

 A continuación os mostramos 5  ideas para sacarle partido en vuestro menú diario.  

 

 Espárragos verdes con  patatas al horno  

 

 Ingredientes para 4 personas:  

   

 Preparación:  

   

    

Receta

 Brocheta de espárragos  trigueros con huevo de codorniz  

 

 Ingredientes para 4 personas:  

   

 Preparación:  

 
Receta

 Espárragos verdes  horneados con tomate  

 

 Ingredientes para 4 personas:  

   

 Preparación:  

 
Receta

 Ensalada de espárragos  y salmón  

 

 Ingredientes para 4 personas:  

   

 Para  el aderezo:  

   

 Preparación:  

 
Receta

 Crema de espárragos  trigueros  

 

 Ingredientes para 4 personas:  

   

 Preparación:  

   

 Forma  de servirla:  

 

 Directamente al plato, o si lo prefiere,  triturarlo con la batidora. Opcionalmente se le puede añadir hierbas aromáticas  como romero o tomillo.  

 

    

RECETA

 * Las imágenes de estas recetas las hemos encontrado en los siguientes blobs:  

 

   www.lagarbancitaecologica.org/garbancita/index.php/recetas/1846-esparragos-verdes-con-patatas-al-  

 

  www.mardenoruega.es/Recetas/Espa%C3%B1a/Ensalada-de-Salm%C3%B3n-Noruego-ahumado-con-esp%C3%A1rragos-y-pi%C3%B1ones  

 

 cocinandoconneus.blogspot.com.es/2011_11_01_archive.html  

   

 www.todanoticia.com/49508/crema-esparragos-trigueros-lima/  

 

 www.directoalpaladar.com/restaurantes/el-machi-agradable-taberna-marinera-en-santander  

 

    

 
 

    

 

    

 

    

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