Ingredientes (4 personas)
8 Tortitas de trigo,
200 g calabaza asada,
1 cebolla, 200 g boletus (u otras setas),
queso parmesano,
sal, pimienta negra,
una nuez de mantequilla,
aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Picamos finamente la cebolla en cuadraditos y la echamos en la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Mientras la cebolla va cogiendo color, picamos los boletus y los añadimos a la sartén.
Mientras se dora el sofrito, machacamos la calabaza ya asada (o cocida) con una nuez de mantequilla, sal y pimienta. Mezclamos bien toda la masa.
Extendemos la tortita y la cubrimos con la mezcla de calabaza. Ponemos encima el sofrito de cebolla y boletus, rallamos por encima el parmesano y enrollamos bien.
