Elaboración:
Cortar los filetes de pollo en tiras. Calentar el aceite en una sartén grande, y hacer el pollo a la plancha hasta que las tiras estén doradas. Sazonamos, sacamos y dejamos enfriar para que cuando lo añadamos en la ensalada esté templado.
Por otro lado, cortamos la pulpa del aguacate en pedazos y lo rociamos con el zumo de limón, ganando sabor y evitando además que se oxide. Pelamos y cortamos la naranja en dados, sin olvidarnos de quitar las pepitas. Pelamos las cebollas y las cortamos en aros finos. Un buen truco para que no nos lloren los ojos mientras cortamos la cebolla es mojar el cuchillo con el que vayamos a cortarla con agua, así nos evitaremos las lágrimas.
Para el aliño, sólo tenemos que batir las 3 cucharadas de zumo de limón con la pimienta de Cayena y la negra, la sal y el aceite de oliva.
Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera grande, aliñamos y ¡listo!
