En invierno, tenemos a nuestra disposición vegetales de temporada con propiedades muy saludables, como por ejemplo, las hortalizas aliáceas, es decir, la cebolla, el ajo o el puerro.
Aprovechándonos de la situación, os dejamos esta receta apta hasta para los menos hábiles en las labores culinarias, apenas calórica y que se hace en el microondas ¡rápidamente!
Ingredientes (para 4 personas):
3 puerros grandes
2 tomates grandes
1 limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Albahaca fresca
Preparación:
Para empezar, lavamos y quitamos la tierra a los puerros y los tomates con abundante agua.
Cortamos después en rodajas finas los puerros y pelamos y cortamos en dados los tomates. Lo mezclamos todo en una fuente de unos 5 centímetros de fondo, apta para el microondas.
Regamos los puerros y los tomates con el zumo de medio limón, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta negra. Removemos con una cuchara para mezclarlo todo bien y tapamos con papel film transparente.
Lo metemos en el microondas durante 15 minutos y volvemos a remover; pinchamos y si el puerro está todavía duro, lo ponemos otros 5 minutos.
A la hora de servirlo decoramos con una hoja de albahaca, le dará un toque fresco, aromático y delicioso. ¡Buen provecho!
