Piedad Coscollá es licenciada en Ciencias Económicas y Máster en Marketing de la Distribución Comercial, en la Universidad de Valencia.
Tras trabajar durante un año en el Reino Unido, se incorporó a Anecoop S.Coop. en 1993, donde actualmente se responsabiliza del Marketing comercial y promocional. Además, colabora con diferentes organizaciones e instituciones nacionales e internacionales en la potenciación del consumo de frutas y hortalizas.
En la Asamblea de socios de "5 al día" del año 2007, fue elegida para formar parte de su Junta Directiva.
