La coliflor es una hortaliza perteneciente a la familia de inflorescencias. Flor compacta blanca también la podemos encontrar verde o morada. De sabor sulfurado, carnosa y tierna.
Compuesta por un 92% de agua es baja en calorías, rica en fibra, en ácido fólico y vitamina C. Fuente de potasio, vitamina B6 y vitamina K.
La coliflor se consume cocida o al horno formando parte de cremas, sopas o tortillas. Además, se puede preparar rebozada o a la plancha.
Podemos conservarlas a temperatura ambiente de 1 a 6 días pudiendo también refrigerarlas de 7 a 9 días a una temperatura de 4ºC a 12ºC.
RECETA DE ENSALADA DE COLIFLOR
INGREDIENTES
Cocemos al vapor la coliflor y el brócoli y la zanahoria durante diez minutos hasta que quede al dente. Una vez frío colocamos las hortalizas en un bol y añadimos la cebolla en tiras y el tomate en daditos. Aderezamos con una vinagreta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Podemos disfrutar de una ensalada perfecta de coliflor.
