Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas '5 al día'
NEWSLETTER FEBRERO 2023

EL RINCÓN DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

En esta revisión, los autores ofrecen un resumen sobre la influencia de la variabilidad de las distintas frutas y hortalizas en la inspección no destructiva de su calidad de frutas y hortalizas mediante técnicas de imagen. En las últimas décadas, este tipo de técnicas se han desarrollado rápidamente y son ampliamente aplicadas para los procesos postcosecha de la frutas y hortalizas. Las propiedades físicas tales como el tamaño, la forma, el color, la temperatura o la posición de las piezas, son muy diferentes entre las distintas frutas y hortalizas, y entre una misma variedad. A estos factores se añaden, además, sus propiedades biológicas, como el tipo de fruta y hortaliza, la estación, nivel de madurez y el origen geográfico. La consideración de todos estos factores para programar los dispositivos ópticos es todo un reto para lograr que la calidad de las frutas y hortalizas es la específicamente seleccionada. Los trabajos técnicos para mejorar y corregir la imagen y la captación de la incidencia de la luz en las piezas de frutas y hortalizas han sido numerosos. En el trabajo de Zhang et al., se discuten y resumen las ventajas y desventajas de los distintos métodos y soluciones para evitar desviaciones en la inspección de la calidad comercial, además, de informan sobre los desafíos futuros y las potenciales tendencias en esta área del manejo postcosecha de las frutas y hortalizas.

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