El brócoli es una hortaliza perteneciente a la familia de las inflorescencias. Caracterizado por su tallo grueso y sus pedúnculos florales prietos y compactos. De sabor fundente al cocinado es una hortaliza rica en fibra, en ácido fólico, en vitamina K, en vitamina C y fuente de potasio.
Compuesto de un 87% de agua, esta hortaliza tiene diversas maneras de cocinarla como cremas, sopas, tortillas o bien tomarlo rebozado, a la plancha o al horno.
Lo podemos conservar a temperatura ambiente de 1 a 6 días y refrigerarlo de 7 a 9 días a una temperatura de 4ºC a 12ºC.
RECETA DE GRATINADO DE BRÓCOLI
INGREDIENTES
Pelamos y laminamos las patatas y la cebolla, cortamos el brócoli y salpimentamos. Colocamos las hortalizas en una bandeja de horno sobre un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos la nata y espolvoreamos la nuez moscada y el queso por encima. Horneamos durante cincuenta minutos a 200º y listo para disfrutar.
