Mantener un equilibrio entre los compuestos ácidos y alcalinos en los fluidos corporales, es de vital importancia para mantener un buen estado de salud. Este equilibrio puede verse afectado por la dieta, así, si nuestra alimentación es rica en alimentos de origen animal y otros de alto contenido en sal, como los derivados cárnicos y la mayoría de alimentos ultra procesados, nuestro metabolismo generará más compuestos ácidos, en comparación con una dieta rica en frutas y hortalizas, que producirían compuestos contrarios, es decir básicos o alcalinos.
La acidosis metabólica está en la base de algunas situaciones patológicas como la resistencia a la insulina, la diabetes tipo 2 o las enfermedades cardiovasculares. Los alimentos que contribuyen a mejorar el balance ácido-base, son entre otros, las frutas y hortalizas, pues aportan los compuestos alcalinos necesarios para equilibrar las cargas ácidas aportadas por otros alimentos como los de origen animal.
Con una dieta saludables que incluya una cantidad adecuada de todos los grupos de alimentos, se pueden prevenir las consecuencias de un desequilibrio acido-base que puede afectar de forma grave a la salud renal.
