TORTILLA DE TOMATE

Un sencillísimo segundo plato que en menos de 5 minutos y acompañado con una ensalada verde, es una magnífica idea de cena para esos días en los que el cansancio casi puede con nosotros y no queremos estar mucho tiempo en la cocina al llegar a casa.

Ingredientes para 1 persona:
2 huevos
1 tomate mediano
1 cucharada de aceite de oliva virgen
Una pizca de sal
Elaboración:
Lavamos y partimos en pequeños dados el tomate, batimos los huevos, mezclamos y añadimos sal.

Llevamos la mezcla a la sartén con el aceite bien caliente y dorar por ambos lados.

Esta tortilla podemos hacerla igual con champiñones, judías verdes cocidas, pimiento, calabacín, puerro o cebolla un poco pochada antes, ¡y con todas las hortalizas que os gusten! Las posibilidades son muchas.

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