Mercasa asume, entre sus objetivos prioritarios, contribuir a un mayor y mejor conocimiento de la cadena alimentaria, defendiendo como propio el concepto de cultura alimentaria, que inspira, entre otras iniciativas, el libro recién editado sobre la Historia del Comercio, que ya está disponible en la web de Mercasa.
El libro está escrito por Javier Casares, catedrático de la Universidad Complutense de Madrid y uno de los académicos y expertos españoles de mayor prestigio sobre política económica y distribución comercial.
El texto de Javier Casares se acompaña de ilustraciones e imágenes que realizan un recorrido visual por la Historia del Comercio, hasta completar una obra rigurosa en lo científico, pero muy amena e ilustrativa para disfrutar de su contenido.
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