Nutrición y Salud

El mango es una fruta tropical obtenida del árbol del mismo nombre, árbol de la familia de las Anacardiáceas. Tiene forma ovalada o esferoidal, con piel no comestible y color variable entre amarillo, verdoso y rojo intenso. La pulpa es pegajosa de color amarillo-anaranjado, y tiene un hueso duro y aplanado en su interior. Su tamaño varía entre 5-20 cm de longitud y 300-400 g de peso.

Es originario del sudeste de Asia y del Himalaya, en la parte oriental de India. La llegada de esta fruta a América se debió a los portugueses, quienes en el siglo XVI la introdujeron en Brasil. También fueron ellos quienes la introdujeron en África occidental. Del mismo modo, los españoles introdujeron este cultivo a sus colonias tropicales del Continente Americano, pues transportaron pequeños árboles productores entre Filipinas y la costa oeste de México durante los siglos XV y XVI.

Al igual que en la mayoría de las frutas y hortalizas, los hidratos de carbono son los macronutrientes mayoritarios en el mango, predominando entre ellos la sacarosa, glucosa y fructosa, aunque en los mangos inmaduros existe cierta cantidad de almidón, que va convirtiéndose en monosacáridos y disacáridos a medida que madura el fruto.

Los frutos verdes son ricos en vitamina C y contienen una cantidad moderada de provitamina A, mientras que los mangos maduros son fuente importante de provitamina A (principalmente en forma de beta-carotenos), siendo moderado su aporte de vitamina C. Concretamente, un mango de 300 g de peso aporta el 70% de la cantidad diaria recomendada de vitamina A , y 44 mg por cada 100 g de porción comestible de vitamina C. Un mango de tamaño medio (300 g) cubre el 165% de las necesidades diarias de esta vitamina. También es una fuente de vitamina E y folatos y aporta, en menor medida, otras vitaminas como B2 y niacina.

La vitamina A es esencial para el mantenimiento de los tejidos epiteliales (piel y mucosas). Además, los betacarotenos y las vitaminas C y E actúan como potentes antioxidantes que neutralizan los radicales libres, moléculas responsables del envejecimiento de las células, que podrían contribuir a prevenir el cáncer e impiden la oxidación de las lipoproteinas LDL-colesterol, protegiendo así frente a la arteriosclerosis.

Entre los minerales del mango destaca el hierro, aunque también aporta pequeñas cantidades de fósforo y calcio.

El mango también contiene fibra (pectinas), ácidos orgánicos (cítrico y málico) y taninos.

En su composición destaca igualmente la presencia de una sustancia denominada mangiferina. Algunos autores han atribuido a esta sustancia determinadas propiedades inmunomoduladora, antivirales y antitumorales, aunque los estudios al respecto son preliminares y no concluyentes.

Ingestas Recomendadas: Recomendaciones de energía y nutrientes para mujeres y hombres de entre 20 a 39 años.

Fuentes:

• Cuervo M, Abete I, Baladia E, Corbalán M, Manera M, Basulto J, Martínez A, Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD). Ingestas dietéticas de referencia para la población española. Navarra: Ediciones Universidad de Navarra, S.A (EUNSA); 2010
• Farran A, Zamora R, Cervera P. Tablas de composición de alimentos. CESNID. Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica (CESNID). Madrid: McGraw hill Interamericana; 2003