Mango
Mangifera indica
Al igual que en la mayoría de las frutas y hortalizas, los hidratos de carbono son los macronutrientes mayoritarios en el mango, predominando entre ellos la sacarosa, glucosa y fructosa, aunque en los mangos inmaduros existe cierta cantidad de almidón, que va convirtiéndose en monosacáridos y disacáridos a medida que madura el fruto.
Los frutos verdes son ricos en vitamina C y contienen una cantidad moderada de provitamina A, mientras que los mangos maduros son fuente importante de provitamina A (principalmente en forma de beta-carotenos), siendo moderado su aporte de vitamina C. Concretamente, un mango de 300 g de peso aporta el 70% de la cantidad diaria recomendada de vitamina A , y 44 mg por cada 100 g de porción comestible de vitamina C. Un mango de tamaño medio (300 g) cubre el 165% de las necesidades diarias de esta vitamina. También es una fuente de vitamina E y folatos y aporta, en menor medida, otras vitaminas como B2 y niacina.
Entre los minerales del mango destaca el hierro, aunque también aporta pequeñas cantidades de fósforo y calcio.
El mango también contiene fibra (pectinas), ácidos orgánicos (cítrico y málico) y taninos.
En su composición destaca igualmente la presencia de una sustancia denominada mangiferina. Algunos autores han atribuido a esta sustancia determinadas propiedades inmunomoduladora, antivirales y antitumorales, aunque los estudios al respecto son preliminares y no concluyentes.
Benavides Barajas L (1998). La conquista de los tropicales y otros frutos exóticos. Editorial Dulcinea.
Lötschert W, Beese G (1983). Guia de las plantas tropicales. Ediciones Omega.
Martinez G, Delgado R, Perez G, Garrido G, Nunez Selles AJ, Leon OS (2000). Evaluation of the in vitro antioxidant activity of Mangifera indica L. extract (Vimang). Phytother Res 14:424-7.
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Pamplona JD (1999). Enciclopedia de los Alimentos y su poder curativo. 1ª Edición. Tomo 2. Biblioteca Educación y Salud. Editorial Safeliz.
Teubner C, Gysin HR, Levin HG, Hansen H, Schönfeldt S, Ehlert FW, Lechthaler E (1999). El gran libro de los frutos exóticos. Grupo Angel Rey (Import, Export & Marketing). Editorial Everest. pp. 21-27
Composición | Cantidad por 100 gramos por porción comestible | Ingestas recomendadas |
---|---|---|
Valor energético | 58 | - |
Valor energético | 83 | - |
Proteínas | 0.6 | - |
Grasa | 0.2 | - |
Grasas saturadas monoinsaturadas | 0.07 | - |
Grasas saturadas polinsaturadas | 0.03 | - |
Grasas saturadas | 0.05 | - |
Hidratos de carbono | 13.4 | - |
Azucares | 13.1 | - |
Fibra | 2 | - |
Sodio Sal | 2 | - |
Potasio | 150 | - |
Cloruro | 0 | - |
Calcio | 20 | - |
Fósforo | 22 | - |
Magnesio | 9 | - |
Hierro | 1.2 | - |
Zinc | 0.1 | - |
Cobre | 0 | - |
Manganeso | 0.3 | - |
Fluoruro | 0 | - |
Selenio | 0 | - |
Cromo | 0 | - |
Molibdeno | 0 | - |
Yodo | 0 | - |
Vitamina A | 522 | - |
Vitamina D | 0 | - |
Vitamina E | 1.8 | - |
Vitamina K | 0.52 | - |
Vitamina C | 44 | - |
Tiamina | 0.03 | - |
Riboflavina | 0.05 | - |
Niacina | 0.4 | - |
Vitamina B6 | 0.08 | - |
Ácido fólico | 51 | - |
Vitamina B12 | 0 | - |
Fuentes:
- Cuervo M, Abete I, Baladia E, Corbalán M, Manera M, Basulto J, Martínez A, Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD). Ingestas dietéticas de referencia para la población española. Navarra: Ediciones Universidad de Navarra, S.A (EUNSA); 2010
- Farran A, Zamora R, Cervera P. Tablas de composición de alimentos. CESNID. Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica (CESNID). Madrid: McGraw hill Interamericana; 2003