Knox es un rasgo en la lechuga que Rijk Zwaan introdujo por primera vez en septiembre de 2015. Después de más de una década de trabajo de cría, Rijk Zwaan ha desarrollado variedades de lechuga con retraso de coloración a lo largo de los bordes de corte. Este rasgo ofrece beneficios significativos para toda la cadena, incluyendo menos desperdicio en las empresas de procesamiento y minoristas. El rasgo también puede alentar a los consumidores a comprar lechuga fresca más a menudo porque ahora tiene una vida útil más larga.

Knox ha atraído mucha atención durante este año de Fruit Logistica en Berlín, de acuerdo con Bauke van Lenteren: "Los visitantes han sido gratamente sorprendidos. Hemos desarrollado Knox en respuesta directa a lo que las empresas de procesamiento deseaban para la mayoría. Las ventas de lechuga recién cortada y ensacada han estado creciendo fuertemente durante años, pero el enrojecimiento es un problema. Ahora, Knox amplía sustancialmente la vida útil. Además, para los minoristas, las ventajas incluyen una mejor gestión de inventario y menos residuos. Nos han dicho que un producto fresco con sólo un día extra de vida útil da como resultado un 25% menos de deterioro, y es por eso que están tan entusiasmados con Knox. Durante Fruit Logistica, ha habido un enorme interés de los productores, empresas de procesamiento y minoristas de todo el mundo ".

El despliegue de Knox continuará a lo largo de 2017. Las empresas de procesamiento en el Reino Unido, Suiza, Polonia, Australia y los EE.UU. ya están trabajando con variedades de lechuga Knox, y los productores, empresas de procesamiento de verduras y minoristas en otros países están en medio de ensayos . Mientras tanto, Rijk Zwaan continuará desarrollando nuevos tipos hasta que todas las variedades principales de lechuga tengan el rasgo de Knox. 

El Premio a la Innovación Fruit Logistica, el más importante en el sector internacional de frutas y hortalizas, proporciona a la empresa un estímulo adicional para perseguir esa meta.