El consumo en 2017: entre la digitalización y el interés por lo saludable
El año 2017 se presenta con buenos auspicios para la recuperación de la confianza del consumidor. Sin embargo, su comportamiento y las tendencias en cuanto a la demanda evolucionan continuamente. Desde los supermercados de la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (Asedas) se han seleccionado las nueve tendencias que marcarán el año 2017.
El consumo sigue centrado en el supermercado
Según el MAPAMA, en 2016 los supermercados aglutinaron el 37,7% del gasto de alimentación en el hogar.
La demografía es un factor a tener muy en cuenta
Se observan dos grandes tendencias: el envejecimiento de la población y el crecimiento de los singles. Ambos grupos tienen sus propias necesidades en cuanto a productos específicos y formatos.
El consumidor busca calidad y sabor
Entre los atributos que empujan al consumo destaca la demanda de productos saludables, de calidad y a buen precio.
Packaging sostenible
En coherencia con una mayor concienciación medioambiental, el consumidor exige un packaging reducido y reciclable.
Productos fáciles de cocinar, preparar y consumir
El nuevo consumidor tiene poco tiempo para cocinar, por lo tanto, se inclina por la rapidez en el consumo con productos preparados (sopas) y de 4ª (hortalizas y frutas frescas limpias, troceadas y envasadas para su consumo) y 5ª gama (ya procesadas y preparados para el consumo inmediato).
Más productos para vegetarianos y veganos
Una tendencia en alza con un aumento de la penetración de productos como la quinoa, el tofu o embutidos vegetales.
Productos específicos para cada necesidad
Cabe mencionar especialmente la demanda de alimentos anti-alergénicos variados, con sabor y a buen precio.
Un consumidor hiperconectado, hiperinformado y protagonista: prosumer
El nuevo consumidor llega al supermercado con toda la información necesaria para hacer su compra y tiene a su disposición una gran cantidad de formatos y surtidos diferentes.
La tendencia omnicanal: más allá del comercio electrónico
El consumidor demanda varios puntos de contacto con el producto, que pueden ser tanto físicos como digitales. Ser omnicanal es mucho más que establecer un canal de venta electrónica, es incluir la digitalización en todo el proceso relativo a la cadena alimentaria.
“Desde Asedas estamos muy pendientes de las tendencias de consumo para conseguir cubrir todas las necesidades de los consumidores. Quiero destacar que este objetivo solo es posible con la colaboración y el intercambio de información entre toda la cadena alimenticia, un trabajo en el que nos esforzamos a diario”, afirma Ignacio García Magarzo, director general de Asedas.