(Cucurbita pepo L. var. giromontina)

Fruto en baya de la planta del calabacín, variedad botánica de la calabacera; planta herbácea anual de la familia de las Cucurbitáceas. A esta misma familia pertenecen los pepinos, sandías, calabazas y melones, entre otros.  Piel verde oscura, clara o blanca y amarillenta. Pulpa blanquecina sin pepitas desarrolladas, carnosa  y con sabor dulzón en los blancos. La piel de los verdes es amarga.

Historia

Los historiadores no se ponen de acuerdo respecto al origen del calabacín, pudiera ser de la India o de América del Sur pero, en cualquier caso, es una planta cultivada desde hace muchísimos años en todas las regiones cálidas de la tierra. Los árabes  extendieron su cultivo en por las regiones mediterráneas

Efectos en salud

 

Como el resto de frutas y verduras, se puede valorar no por lo que aporta, sino por lo que no aporta a la dieta. Es fuente de fibra y bajo en calorías. Aporta vitamina C y folatos, y tiene un alto contenido en agua.

Tabla de composición nutricional para: Calabacín, crudo
Composición
Cantidad por 100 gr de porción comestible
Ingesta recomendada *
Valor energético 17 kcal -
Agua 94.6 2000 / 2500
Proteínas 1.8 g 46 - 56
Grasa 0.2 g -
Grasas monoinsaturadas 0.02 g -
Grasas polinsaturadas 0.09 g -
Grasas saturadas 0.04 g -
Hidratos de carbono 2 g -
Azucares 1.9 g -
Fibra 1 g 25 / 38
Sodio Sal 3 mg 1500
Potasio 230 mg 3100
Cloruro - -
Calcio 19 mg 900
Fósforo 31 mg 700
Magnesio 18 mg 300 / 350
Hierro 0.4 mg 9 / 18
Zinc 0.3 mg 15 / 12
Cobre - -
Manganeso 0.13 mg -
Fluoruro - -
Selenio - -
Cromo - -
Molibdeno - -
Yodo - -
Vitamina A 4 mcg 600 / 700
Vitamina D 0 mcg -
Vitamina E 0 mg 15
Vitamina K 3.3 mcg -
Vitamina C 20 mg 60
Tiamina 0.05 mg 1.0 / 1.2
Riboflavina 0.04 mg 1.3 / 1.6
Niacina 0.56 mg 14 / 18
Vitamina B6 0.11 mg 1.2 / 1.5
Ácido fólico 50 mcg 300
Vitamina B12 0 mcg -

* Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre/mujer de 20 a 39 años. Cuervo M, Abete I, Baladia E, Corbalán M, Manera M, Basulto J, Martínez A, Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD). Ingestas dietéticas de referencia para la población española. Navarra: Ediciones Universidad de Navarra, S.A (EUNSA); 2010

Fuentes

CESNID
(Farran A, Zamora R, Cervera P. Tablas de composición de alimentos. CESNID. Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica. Madrid: McGraw Hill Interamericana; 2003.)
Para: Energía, Agua, Proteínas, Grasa, Grasas monoinsaturadas, Grasas poliinsaturadas, Grasas saturadas, Hidratos de carbono, Azucares, Fibra, Sodio, Potasio, Cloruro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, Fluoruro, Selenio, Cromo, Molibdeno, Yodo, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Ácido fólico, Vitamina B12,

USDA R27
(United States Department of Agriculture. Agricultural Research Service. Food Composition Databases for Standard Reference. Release 27 (2015).)
Para: Vitamina K,

CIQUAL
(Ciqual French food composition table version 2015.)
Para: Manganeso,