(Solanum melongena L.)

Fruto de la planta de la berenjena, herbácea anual de la familia de las Solanáceas.

Historia

Aunque es originaria de la India (hace más de 1200 años), su nombre procede del vocablo persa ´badindjan´, que luego pasó al árabe. No era conocida por los griegos y romanos de la antigüedad clásica. Fue introducida por los árabes en Europa a través de la Península Ibérica. La primera documentación sobre la berenjena en lengua castellana se encuentra en el Cancionero de Baena del siglo XV.

Efectos en salud

La berenjena, en la piel, contiene una antocianina, la nasunina (delfinina-3-(p-cumaroilrutinósido))-5-glucósido, con acción antioxidante, que protege frente a la oxidación de lípidos sanguíneos (implicados en la enfermedad cardiovascular).

Además, algunos estudios han indicado que algunos flavonoides presentes en la berenjena pueden ayudar a disminuir los niveles de colesterol, mediante una modulación de su metabolismo y una mayor excreción del mismo.

Referencias bibliográficas

Guimaraes PR, Galvao AM, Batista CM, Azevedo GS, Oliveira RD, Lamounier RP, Freire N, Barros AM, Sakurai E, Oliveira JP, Vieira EC, Alvarez-Leite JI (2000). Eggplant (Solanum melongena) infusion has a modest and transitory effect on hypercholesterolemic subjects. Braz. J. Med. Biol. Res. 33(9): 1027-1036.

March L (2000). Manual de los alimentos. Una guía práctica para conocer, comprar, conservar y utilizar los alimentos. Alianza editorial.

Noda Y, Kneyuki T, Igaraski M, Mori A, Packer L (2000). Antioxidant activity of nasunin, an anthocyanin in eggplant peels. Toxicology 148 (2-3): 119-123

Pamplona JD (1999). Encicopledia de los alimentos y su poder curativo. Biblioteca educación y salud. Editorial Safeliz. 1ª Edición.

Sudheesh S, Presannakumar G, Vijayakumar S, Vijayalakshmi NR (1997). Hypolipidemic effect of flavonoids from Solanum melongena. Plant. Foods. Hum. Nutr. 51(4): 321-330.

Tabla de composición nutricional para: Berenjena, cruda
Composición
Cantidad por 100 gr de porción comestible
Ingesta recomendada *
Valor energético 20 kcal -
Agua 92.2 2000 / 2500
Proteínas 0.7 g 46 - 56
Grasa 0.2 g -
Grasas monoinsaturadas 0 g -
Grasas polinsaturadas 0.09 g -
Grasas saturadas 0 g -
Hidratos de carbono 3.8 g -
Azucares 3.5 g -
Fibra 2.4 g 25 / 38
Sodio Sal 3 mg 1500
Potasio 262 mg 3100
Cloruro - -
Calcio 10 mg 900
Fósforo 21 mg 700
Magnesio 13 mg 300 / 350
Hierro 0.3 mg 9 / 18
Zinc 0.1 mg 15 / 12
Cobre - -
Manganeso 0.23 mg -
Fluoruro - -
Selenio - -
Cromo - -
Molibdeno - -
Yodo - -
Vitamina A 8 mcg 600 / 700
Vitamina D 0 mcg -
Vitamina E 0.03 mg 15
Vitamina K 6.1 mcg -
Vitamina C 4 mg 60
Tiamina 0.04 mg 1.0 / 1.2
Riboflavina 0.03 mg 1.3 / 1.6
Niacina 0.6 mg 14 / 18
Vitamina B6 0.08 mg 1.2 / 1.5
Ácido fólico 19 mcg 300
Vitamina B12 0 mcg -

* Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre/mujer de 20 a 39 años. Cuervo M, Abete I, Baladia E, Corbalán M, Manera M, Basulto J, Martínez A, Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD). Ingestas dietéticas de referencia para la población española. Navarra: Ediciones Universidad de Navarra, S.A (EUNSA); 2010

Fuentes

CESNID
(Farran A, Zamora R, Cervera P. Tablas de composición de alimentos. CESNID. Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica. Madrid: McGraw Hill Interamericana; 2003.)
Para: Energía, Agua, Proteínas, Grasa, Grasas monoinsaturadas, Grasas poliinsaturadas, Grasas saturadas, Hidratos de carbono, Azucares, Fibra, Sodio, Potasio, Cloruro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, Fluoruro, Selenio, Cromo, Molibdeno, Yodo, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Ácido fólico, Vitamina B12,

USDA R27
(United States Department of Agriculture. Agricultural Research Service. Food Composition Databases for Standard Reference. Release 27 (2015).)
Para: Manganeso,

Mc-Widdowson's 2002
(McCance and Widdowson’s The Composition of Foods integrated dataset (CoF IDS).)
Para: Vitamina K,