(Beta vulgaris L.)

Raíz tuberosa de la remolacha roja, planta herbácea de la familia de las Quenopodiácea, a la que también pertenecen las espinacas o la quinoa.  Su color es variable: desde rosáceo a violáceo, anaranjado rojizo o hasta el marrón. La pulpa suele ser de color rojo oscuro y puede presentar, en ocasiones, círculos concéntricos de color blanco.

Historia

Aunque se trata de una planta probablemente originaria de Europa, no fue empleada como hortaliza hasta hace relativamente poco tiempo, siendo citada por primera vez para tal fin en el siglo XVI.

Efectos en salud

 

Fuente de fibra y manganeso y rica en folatos.