(Carica papaya L.)





Fruto del papayo, planta herbácea gigante (alcanza una altura de 3 a 6 m) de la familia de las Caricáceas. El fruto es una baya ovoide, grande, carnosa y jugosa. Su cáscara, rica en conductos de látex, de color verde-amarillento ó amarillo-anaranjado cuando madura, encierra una pulpa de textura muy fina y color amarillo-anaranjado. En su interior hay una cavidad ocupada por numerosas semillas de color negro y sabor agrio no comestibles.  No evoluciona bien a maduro, de ahí que deba comprarse en estado optimo.




Historia

La papaya es originaria de América Central, concretamente del sur de México. Su distribución en el resto del mundo tropical se logra durante el siglo XVI. Actualmente se cultiva en Florida, Hawai, África Oriental, Sudáfrica, Ceilán, India, Islas Canarias, Archipiélago Malayo y Australia.


Efectos en salud

 



Bajo en energía y rica en fibra. Aporta vitamina A y folatos, y es rica en vitamina C.



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Tabla de composición nutricional para: Papaya, cruda
Composición
Cantidad por 100 gr de porción comestible
Ingesta recomendada *
Valor energético 32 kcal -
Agua 89.4 2000 / 2500
Proteínas 0.5 g 46 - 56
Grasa 0 g -
Grasas monoinsaturadas 0 g -
Grasas polinsaturadas 0 g -
Grasas saturadas 0 g -
Hidratos de carbono 7.6 g -
Azucares 7.6 g -
Fibra 1.9 g 25 / 38
Sodio Sal 3 mg 1500
Potasio 214 mg 3100
Cloruro - -
Calcio 20 mg 900
Fósforo 11 mg 700
Magnesio 13 mg 300 / 350
Hierro 0.4 mg 9 / 18
Zinc 0 mg 15 / 12
Cobre - -
Manganeso 0.26 mg -
Fluoruro - -
Selenio - -
Cromo - -
Molibdeno - -
Yodo - -
Vitamina A 158 mcg 600 / 700
Vitamina D 0 mcg -
Vitamina E 0.01 mg 15
Vitamina K 2.6 mcg -
Vitamina C 64 mg 60
Tiamina 0.03 mg 1.0 / 1.2
Riboflavina 0.03 mg 1.3 / 1.6
Niacina 0.4 mg 14 / 18
Vitamina B6 0.02 mg 1.2 / 1.5
Ácido fólico 45 mcg 300
Vitamina B12 0 mcg -

* Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre/mujer de 20 a 39 años. Cuervo M, Abete I, Baladia E, Corbalán M, Manera M, Basulto J, Martínez A, Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD). Ingestas dietéticas de referencia para la población española. Navarra: Ediciones Universidad de Navarra, S.A (EUNSA); 2010

Fuentes

CESNID
(Farran A, Zamora R, Cervera P. Tablas de composición de alimentos. CESNID. Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica. Madrid: McGraw Hill Interamericana; 2003.)
Para: Energía, Agua, Proteínas, Grasa, Grasas monoinsaturadas, Grasas poliinsaturadas, Grasas saturadas, Hidratos de carbono, Azucares, Fibra, Sodio, Potasio, Cloruro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, Fluoruro, Selenio, Cromo, Molibdeno, Yodo, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Ácido fólico, Vitamina B12,

USDA R27
(United States Department of Agriculture. Agricultural Research Service. Food Composition Databases for Standard Reference. Release 27 (2015).)
Para: Vitamina K,

CIQUAL
(Ciqual French food composition table version 2015.)
Para: Manganeso,