Asambleas y Jornadas `5 al día`

2016

(Prunus domestica L.)

Fruto del ciruelo, árbol de la familia de las Rosáceas  (melocotón, albaricoque, pera, ciruela, etc.). Se trata de una drupa (fruto que rodea un cuerpo leñoso) de forma redondeada u oval, de hasta 7 cm de diámtero, con un hueso leñoso que contiene una semilla no comestible en su interior. Pulpa fundente o crocante según variedad. La variedad Claudia es fundente.

Historia

No existe unanimidad en cuanto a su origen, aunque la mayoría de autores afirman que procede del Cáucaso, Anatolia y Persia desde donde fue introducida en Italia (149 a.C.), extendiéndose pronto por toda Europa. Fue conocida desde muy antiguo. Los etruscos cultivaron en su época el ciruelo silvestre, del mismo modo que se hizo en Egipto. Los romanos que ya conocían diversos tipos de ciruelas, aumentaron la variedad y mejoraron su calidad mediante injertos. En la actualidad, existen más de 200 variedades, pero la reina de las ciruelas, por su sabor y calidad, es la variedad llamada ´claudia´ en honor a la reina Claudia, primera esposa del rey Francisco I de Francia.

Efectos en salud

 

Como el resto de frutas y verduras, se puede valorar no por lo que aporta, sino por lo que no aporta a la dieta. Es rica en fibra y en agua.

Más información en el base de datos de declaraciones nutricionales y propiedades saludables (acceso socios).

Tabla de composición nutricional para: Ciruela, con piel, cruda
Composición
Cantidad por 100 gr de porción comestible
Ingesta recomendada *
Valor energético 53 kcal -
Agua 82.4 2000 / 2500
Proteínas 0.8 g 46 - 56
Grasa 0.2 g -
Grasas monoinsaturadas 0 g -
Grasas polinsaturadas 0 g -
Grasas saturadas 0 g -
Hidratos de carbono 12 g -
Azucares 12 g -
Fibra 2 g 25 / 38
Sodio Sal 0 mg 1500
Potasio 236 mg 3100
Cloruro - -
Calcio 12 mg 900
Fósforo 29 mg 700
Magnesio 12 mg 300 / 350
Hierro 0.4 mg 9 / 18
Zinc 0.4 mg 15 / 12
Cobre - -
Manganeso 0.09 mg -
Fluoruro - -
Selenio - -
Cromo - -
Molibdeno - -
Yodo - -
Vitamina A 32 mcg 600 / 700
Vitamina D 0 mcg -
Vitamina E 0.5 mg 15
Vitamina K 5.94 mcg -
Vitamina C 6 mg 60
Tiamina 0.06 mg 1.0 / 1.2
Riboflavina 0.04 mg 1.3 / 1.6
Niacina 0.5 mg 14 / 18
Vitamina B6 0.05 mg 1.2 / 1.5
Ácido fólico 10 mcg 300
Vitamina B12 0 mcg -

* Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre/mujer de 20 a 39 años. Cuervo M, Abete I, Baladia E, Corbalán M, Manera M, Basulto J, Martínez A, Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD). Ingestas dietéticas de referencia para la población española. Navarra: Ediciones Universidad de Navarra, S.A (EUNSA); 2010

Fuentes

CESNID
(Farran A, Zamora R, Cervera P. Tablas de composición de alimentos. CESNID. Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica. Madrid: McGraw Hill Interamericana; 2003.)
Para: Energía, Agua, Proteínas, Grasa, Grasas monoinsaturadas, Grasas poliinsaturadas, Grasas saturadas, Hidratos de carbono, Azucares, Fibra, Sodio, Potasio, Cloruro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, Fluoruro, Selenio, Cromo, Molibdeno, Yodo, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Ácido fólico, Vitamina B12,

CIQUAL
(Ciqual French food composition table version 2015.)
Para: Manganeso,

Mc-Widdowson's 2002
(McCance and Widdowson’s The Composition of Foods integrated dataset (CoF IDS).)
Para: Vitamina K,