Asambleas y Jornadas `5 al día`

2016

(Prunus persica L. Stokes)

Fruto del melocotonero, árbol de la familia de las Rosáceas. El fruto es una drupa típica: pulpa carnosa con un hueso duro en el centro. Rojos de pulpa amarilla, rojos de pulpa blanca y amarillos con pulpa amarilla. Color y aroma intensos, pulpa fundente, piel vellosa y dulzor equilibrado con los ácidos. El color vira de verde-pálido a amarillento, aroma intenso y textura más blanda cuanto más maduro. 

Historia

A pesar de su nombre, el melocotón no procede de Persia, sino de China Septentrional, donde ya era conocido en el tercer milenio a.de C. y considerado símbolo de fecundidad. Llegó a Europa y desde aquí se extendió a América. Fue introducido en Roma en los días de Augusto, donde se distribuyó por todo Occidente. Estuvo considerada una fruta de carácter excepcional en sus inicios, aunque su popularidad decayó durante la Edad Media, para ser recuperada poco después.

Efectos en salud

Bajo en energía y rico en fibra.

 

Más información en el base de datos de declaraciones nutricionales y propiedades saludables (acceso socios).

Tabla de composición nutricional para: Melocotón, con piel, crudo
Composición
Cantidad por 100 gr de porción comestible
Ingesta recomendada *
Valor energético 34 kcal -
Agua 87 2000 / 2500
Proteínas 0.5 g 46 - 56
Grasa 0.1 g -
Grasas monoinsaturadas 0 g -
Grasas polinsaturadas 0 g -
Grasas saturadas 0 g -
Hidratos de carbono 7.8 g -
Azucares 7.8 g -
Fibra 2 g 25 / 38
Sodio Sal 1 mg 1500
Potasio 160 mg 3100
Cloruro - -
Calcio 10 mg 900
Fósforo 19 mg 700
Magnesio 8 mg 300 / 350
Hierro 0.4 mg 9 / 18
Zinc 0.1 mg 15 / 12
Cobre - -
Manganeso 0.06 mg -
Fluoruro - -
Selenio - -
Cromo - -
Molibdeno - -
Yodo - -
Vitamina A 83 mcg 600 / 700
Vitamina D 0 mcg -
Vitamina E 0.5 mg 15
Vitamina K 5.8 mcg -
Vitamina C 7 mg 60
Tiamina 0.02 mg 1.0 / 1.2
Riboflavina 0.05 mg 1.3 / 1.6
Niacina 1 mg 14 / 18
Vitamina B6 0.02 mg 1.2 / 1.5
Ácido fólico 16 mcg 300
Vitamina B12 0 mcg -

* Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre/mujer de 20 a 39 años. Cuervo M, Abete I, Baladia E, Corbalán M, Manera M, Basulto J, Martínez A, Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD). Ingestas dietéticas de referencia para la población española. Navarra: Ediciones Universidad de Navarra, S.A (EUNSA); 2010

Fuentes

CESNID
(Farran A, Zamora R, Cervera P. Tablas de composición de alimentos. CESNID. Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica. Madrid: McGraw Hill Interamericana; 2003.)
Para: Energía, Agua, Proteínas, Grasa, Grasas monoinsaturadas, Grasas poliinsaturadas, Grasas saturadas, Hidratos de carbono, Azucares, Fibra, Sodio, Potasio, Cloruro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, Fluoruro, Selenio, Cromo, Molibdeno, Yodo, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Ácido fólico, Vitamina B12,

CIQUAL
(Ciqual French food composition table version 2015.)
Para: Manganeso,

Mc-Widdowson's 2002
(McCance and Widdowson’s The Composition of Foods integrated dataset (CoF IDS).)
Para: Vitamina K,