Asambleas y Jornadas `5 al día`

2017

(Fragaria vesca)

Falso fruto del fresal, planta herbácea de la familia de las Rosáceas. En realidad lo que se conoce como fresa son los receptáculos de sus flores, sobre los que se insertan los verdaderos frutos en forma de pequeños granos en cuyo interior se encuentran las semillas, conocidos botánicamente como aquenios.


Historia

La fresa silvestre es originaria de Europa, concretamente de la región de los Alpes. El fresón, considerado una variedad de fresa, proviene de dos especies americanas que se mezclaron a su llegada a Europa. En la Edad Media se le atribuyeron diversas propiedades terapéuticas contra las infecciones de garganta, fiebre y problemas renales. Parece que la fresa comenzó a ser cultivada en Francia en el siglo XV, y algo más tarde en España. Durante el siglo XIX se crearon numerosos híbridos, pero es en el siglo XX cuando se produce la explotación de la fresa a gran escala.


Efectos en salud

Baja en calorías y rica en fibra. Aporta manganeso y folatos y es rica en vitamina C.



 



Más información en el base de datos de declaraciones nutricionales y propiedades saludables (acceso socios).




Tabla de composición nutricional para: Fresa, cruda
Composición
Cantidad por 100 gr de porción comestible
Ingesta recomendada *
Valor energético 28.5 kcal -
Agua 91.6 2000 / 2500
Proteínas 0.75 g 46 - 56
Grasa 0.26 g -
Grasas monoinsaturadas 0.04 g -
Grasas polinsaturadas 0.16 g -
Grasas saturadas 0.05 g -
Hidratos de carbono 4.06 g -
Azucares 4.05 g -
Fibra 1.87 g 25 / 38
Sodio Sal 6 mg 1500
Potasio 165 mg 3100
Cloruro - -
Calcio 14.9 mg 900
Fósforo 23.6 mg 700
Magnesio 13 mg 300 / 350
Hierro 0.27 mg 9 / 18
Zinc 0.11 mg 15 / 12
Cobre 0.03 mg -
Manganeso 0.3 mg -
Fluoruro - -
Selenio 0.22 mcg -
Cromo - -
Molibdeno - -
Yodo 9 mcg -
Vitamina A 0 mcg 600 / 700
Vitamina D 0 mcg -
Vitamina E 0.2 mg 15
Vitamina K 3 mcg -
Vitamina C 67 mg 60
Tiamina 0.03 mg 1.0 / 1.2
Riboflavina 0.03 mg 1.3 / 1.6
Niacina 0.6 mg 14 / 18
Vitamina B6 0.06 mg 1.2 / 1.5
Ácido fólico 43 mcg 300
Vitamina B12 0 mcg -

* Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre/mujer de 20 a 39 años. Cuervo M, Abete I, Baladia E, Corbalán M, Manera M, Basulto J, Martínez A, Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD). Ingestas dietéticas de referencia para la población española. Navarra: Ediciones Universidad de Navarra, S.A (EUNSA); 2010

Fuentes

Mc-Widdowson's 2002
(McCance and Widdowson’s The Composition of Foods integrated dataset (CoF IDS).)
Para: Vitamina K,

AFFSSA
(Ciqual French food composition table version 2015)
Para: Energía, Agua, Proteínas, Grasa, Grasas monoinsaturadas, Grasas poliinsaturadas, Grasas saturadas, Hidratos de carbono, Azucares, Fibra, Sodio, Potasio, Cloruro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, Manganeso, Fluoruro, Selenio, Cromo, Molibdeno, Yodo, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Ácido fólico, Vitamina B12,