Asambleas y Jornadas `5 al día`

2017

(Musa sapientum)

El plátano es una fruta tropical procedente del árbol que recibe el mismo nombre o banano, perteneciente a la familia de las Musáceas. Tiene forma alargada o ligeramente curvada, de 100-200 g de peso. La piel es gruesa, de color amarillo y fácil de pelar, y la pulpa es blanca o amarillenta y carnosa.


Historia

Aunque en numerosas ocasiones se ha citado América Central como el lugar de origen del plátano, la mayoría de los autores opinan que esta fruta es originaria del sudeste Asiático, concretamente de la India, siendo conocida en el Mediterráneo después de la conquista de los árabes en el año 650 d. de C. Llegó a Grecia a través de las rutas comerciales y de la misma manera alcanzó las costas italianas y españolas. La especie llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América en el año 1.516.


Efectos en salud

Fuete de fibra. Es fuente de potasio y rico en manganeso. Además, aporta vitamina B6 y es rivo en vitamina C.



 



Más información en el base de datos de declaraciones nutricionales y propiedades saludables (acceso socios).




Tabla de composición nutricional para: Plátano seco
Composición
Cantidad por 100 gr de porción comestible
Ingesta recomendada *
Valor energético 346 kcal -
Agua 3 2000 / 2500
Proteínas 3.89 g 46 - 56
Grasa 1.81 g -
Grasas monoinsaturadas 0.15 g -
Grasas polinsaturadas 0.34 g -
Grasas saturadas 0.7 g -
Hidratos de carbono 88.28 g -
Azucares 47.3 g -
Fibra 9.9 g 25 / 38
Sodio Sal 3 mg 1500
Potasio 1491 mg 3100
Cloruro - -
Calcio 22 mg 900
Fósforo 74 mg 700
Magnesio 108 mg 300 / 350
Hierro 1.15 mg 9 / 18
Zinc 0.61 mg 15 / 12
Cobre 0.39 mg -
Manganeso 0.57 mg -
Fluoruro - -
Selenio 3.9 mcg -
Cromo - -
Molibdeno - -
Yodo - -
Vitamina A 248 mcg 600 / 700
Vitamina D 0 mcg -
Vitamina E 0.39 mg 15
Vitamina K 2 mcg -
Vitamina C 7 mg 60
Tiamina 0.18 mg 1.0 / 1.2
Riboflavina 0.24 mg 1.3 / 1.6
Niacina 2.8 mg 14 / 18
Vitamina B6 0.44 mg 1.2 / 1.5
Ácido fólico 14 mcg 300
Vitamina B12 0 mcg -

* Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre/mujer de 20 a 39 años. Cuervo M, Abete I, Baladia E, Corbalán M, Manera M, Basulto J, Martínez A, Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD). Ingestas dietéticas de referencia para la población española. Navarra: Ediciones Universidad de Navarra, S.A (EUNSA); 2010

Fuentes

USDA R27
(United States Department of Agriculture. Agricultural Research Service. Food Composition Databases for Standard Reference. Release 27 (2015).)
Para: Energía, Agua, Proteínas, Grasa, Grasas monoinsaturadas, Grasas poliinsaturadas, Grasas saturadas, Hidratos de carbono, Azucares, Fibra, Sodio, Potasio, Cloruro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, Manganeso, Fluoruro, Selenio, Cromo, Molibdeno, Yodo, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Ácido fólico, Vitamina B12,