Asambleas y Jornadas `5 al día`

2017

(Pyrus communis L.)

Fruto carnoso con forma oval o redondeada del peral, árbol de la familia de las Rosáceas. Es una fruta de piel delgada, de pulpa jugosa y de sabor dulce equilibrado, fundente o crocante según variedad y estado de maduración. Dependiendo de su variedad, la piel puede virar desde el verde intenso al amarillo o al marrón.




Historia

Según algunos historiadores el origen remoto del peral y su cultivo fue paralelo en zonas de Europa y de Asia, y en excavaciones arqueológicas se han encontrado vestigios de este árbol que datan de 3000 años a.de C. No existen pruebas que evidencien su consumo entre egipcios, griegos y semitas. Sin embargo en estado silvestre se hallaba distribuida por la zona templada de Europa y Asia Central. Los responsables de la difusión y mejora de su cultivo fueron los romanos, quienes desarrollaron nuevas variedades de este fruto mediante técnicas de injerto. De hecho, Plinio dejó testimonio escrito de su importancia en la antigua Roma describiendo 38 variedades de pera.


Efectos en salud

Baja en calorías y rica en fibra.



 



Más información en el base de datos de declaraciones nutricionales y propiedades saludables (acceso socios).




Tabla de composición nutricional para: Pera, con piel, cruda
Composición
Cantidad por 100 gr de porción comestible
Ingesta recomendada *
Valor energético 50 kcal -
Agua 84.7 2000 / 2500
Proteínas 0.4 g 46 - 56
Grasa 0.3 g -
Grasas monoinsaturadas 0.05 g -
Grasas polinsaturadas 0.11 g -
Grasas saturadas 0.04 g -
Hidratos de carbono 11.3 g -
Azucares 11.3 g -
Fibra 2 g 25 / 38
Sodio Sal 2 mg 1500
Potasio 125 mg 3100
Cloruro - -
Calcio 10 mg 900
Fósforo 13 mg 700
Magnesio 7 mg 300 / 350
Hierro 0.2 mg 9 / 18
Zinc 0.1 mg 15 / 12
Cobre - -
Manganeso 0.03 mg -
Fluoruro - -
Selenio - -
Cromo - -
Molibdeno - -
Yodo - -
Vitamina A 10 mcg 600 / 700
Vitamina D 0 mcg -
Vitamina E 0.5 mg 15
Vitamina K 3.6 mcg -
Vitamina C 5 mg 60
Tiamina 0.03 mg 1.0 / 1.2
Riboflavina 0.03 mg 1.3 / 1.6
Niacina 0.2 mg 14 / 18
Vitamina B6 0.02 mg 1.2 / 1.5
Ácido fólico 10 mcg 300
Vitamina B12 0 mcg -

* Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre/mujer de 20 a 39 años. Cuervo M, Abete I, Baladia E, Corbalán M, Manera M, Basulto J, Martínez A, Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD). Ingestas dietéticas de referencia para la población española. Navarra: Ediciones Universidad de Navarra, S.A (EUNSA); 2010

Fuentes

CESNID
(Farran A, Zamora R, Cervera P. Tablas de composición de alimentos. CESNID. Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica. Madrid: McGraw Hill Interamericana; 2003.)
Para: Energía, Agua, Proteínas, Grasa, Grasas monoinsaturadas, Grasas poliinsaturadas, Grasas saturadas, Hidratos de carbono, Azucares, Fibra, Sodio, Potasio, Cloruro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, Fluoruro, Selenio, Cromo, Molibdeno, Yodo, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Ácido fólico, Vitamina B12,

CIQUAL
(Ciqual French food composition table version 2015.)
Para: Manganeso,

Mc-Widdowson's 2002
(McCance and Widdowson’s The Composition of Foods integrated dataset (CoF IDS).)
Para: Vitamina K,